团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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荷叶荔枝菌蒸鸡
荷叶（干）1大张，新鲜荔枝菌 200克，鸡半只，生姜片适量，蚝油、花生油、食盐、生粉、生抽、胡椒粉适量。
做法：（1）荷叶洗净泡软；荔枝菌用牙刷把伞杆刷洗干净，沥干水分；鸡洗净切小块，用生姜片、蚝油、花生油、食盐、生粉、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
（2）荷叶铺开，把腌好的鸡块铺在荷叶上，再把荔枝菌平铺在上面。
（3）大火烧开后上锅蒸约12分钟，吃的时候撒上葱花即可。
专家点评：夏日我们吃荔枝吃得多，但不知道您有没有吃过荔枝菌。荔枝菌是岭南地区独有的，通常是每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果的时段上市，现在应该是吃荔枝菌最后的时间了。荔枝菌最好吃没有开伞的，那时候最鲜嫩，开伞了的就会比较老。正常来说蒸一下，然后用点油盐拌匀才可以突出它的鲜味。如果是用来蒸鸡，就最后和鸡一起拌匀即可。
荔枝菌和其他菇菌类一样，都有多糖物质，能调节免疫。但是它最特别的就是它的鲜味了。
来吧，这个周末就做一下这道简单、清淡但不失风味的菜肴吧。错过了可能就要等下一年了。
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本周总值医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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责任编辑：宋莉萍